Peka na žaru je kulinarična umetnost, in kot taka potrebuje veliko znanja in učenja. Ni dovolj, da izberemo le pravi žar, za slastno hrano iz žara potrebujete tudi nekaj kulinaričnih spretnosti. Pozorni bodite na izbiro pravega mesa in kakšen način ga je najbolje pripraviti. Najboljšo lastno je meso v marinadi, vendar katera marinada je najbolj primerna za posamezno vrsto mesa. Meso, ribe in zelenjave zahtevajo določeno višino temperature pri peki na žaru, ne zadostuje, da le prižgete ogenj. Ste vedeli, da z različnimi vrstami lesa spremenimo okus? In seveda pomembno opozorilo – žerjavice ne polivamo s pivom. Žar pa po vsaki uporabi temeljito očistite.